코페리온은 식물 기반 HMMA(High Moisture Meat Analogue) 육류 대체품 제조를 위한 MEGAtex 냉각 다이를 제공합니다. 텍스처라이징 장치는 ZSK 식품 압출기와 함께 사용하도록 특별히 설계되었습니다.
ZSK 식품 압출기와 MEGAtex 냉각 다이는 살코기 동물 고기와 매우 유사한 조밀하고 섬유질 구조를 가진 식물성 단백질에서 육류 유사체를 생성하는 고수분 압출 공정의 핵심 기술입니다.
수년 동안 코페리온은 식물성 육류 대체 제품의 생산 시스템을 공급하는 입증된 공급업체였습니다. HMMA 제조 공정에서 단백질이 풍부한 원료는 먼저 물과 혼합되어 ZSK 식품 압출기에서 균질한 덩어리로 가공됩니다. 그런 다음 이 덩어리는 MEGAtex 냉각 다이를 통해 압착되며, 여기서 고기와 같은 질감이 형성되고 추가 가공을 위해 단단한 가닥이 배출됩니다.
코페리온은 MEGAtex 냉각 다이를 통해 육류 대체품을 위한 다양한 질감을 허용하는 HMMA 생산용 배출구를 개발했습니다. 또한 Coperion은 MEGAtex 냉각 다이에 취급을 단순화하고 몇 번의 빠른 조정만으로 레시피 및 구성 변경이 가능한 기능을 갖추고 있습니다.
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